Бэкап

tar — архивирование и распаковка файлов

Собирает файлы в архив со сжатием; архив без верхнего каталога при распаковке засыпает файлами текущую директорию.

PostgreSQL — доступ, pg_hba.conf, дамп и восстановление

PostgreSQL — реляционная СУБД: роли и базы, правила доступа pg_hba.conf, дамп pg_dump и восстановление pg_restore.

rsync — синхронизация и копирование файлов

Копирует только различия между деревьями файлов; --delete делает приёмник копией источника и удаляет в нём лишнее.

restic — резервные копии с дедупликацией

Инкрементальные шифрованные бэкапы со снимками; без пароля репозиторий не расшифровать, другого пути нет.